ผัดผักบุ้งของเจี๊ยบศรี
ผัดผักบุ้งไฟแดง
บทความวันนี้เจี๊ยบศรีจะชวนเพื่อน ๆ มาทำผัดผักบุ้งสไตล์เจี๊ยบศรีกันค่ะ
ปัญหาการทำกับข้าวของสาวออฟฟิศที่ผันตัวเองมาเป็นแม่บ้าน full-time ก็คือจะทำกับข้าวอะไรทำอย่างไรและจะอร่อยไหม จริงไหมคะ? ซึ่งตัวเจี๊ยบศรีเองก็เจอกับปัญหานี้เหมือนกัน วันนี้เจี๊ยบศรีจึงขอนำเสนอเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเองโดยมีวัตถุดิบที่ไม่มากและขั้นตอนไม่ยุ่งยากมาฝากผู้อ่านกันค่ะ
 |
| รูปภาพผู้เขียนถ่ายเอง |
ปัจจุบันนี้เจี๊ยบศรีแต่งงานเข้ามาอยู่บ้านสามีซึ่งเป็นคนจีน
การทำกับข้าวก็ต้องทำอาหารที่ไม่มีรสจัดและเผ็ดมาก และด้วยวิถีชีวิตชาวจีนชอบ ทานข้าวต้ม เมนูที่จะขาดไม่ได้ก็คือผัดผักบุ้งไฟแดง
เจี๊ยบศรีเคยกินมาหลายครั้งหลายร้านแต่พอมาอยู่ที่บ้านสามีอาม่าซึ่งเป็นคุณแม่ของสามี ชอบทานผัดผักบุ้งใส่เต้าเจี้ยวมาก ปกติเคยกินแต่ผัดผักบุ้งไฟแดงที่ไม่ได้ใส่เต้าเจี้ยวพอมาเจอสูตรนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนึงค่ะ ด้วยรสชาติเค็มนิด ๆ มีกลิ่นหอมเต้าเจี้ยวหน่อย ๆ ทำให้ติดใจในรสชาติใหม่นี้ขึ้นมาเลยค่ะ
วันนี้เจี๊ยบศรีก็เลยจะชวนเข้าครัวทำผัดผักบุ้งไฟแเดงสูตรอาม่ากันค่ะตัวชูรสอาหารในเมนูนี้คงหนี้ไม่พ้นเต้าเจี้ยวรสเผ็ดตราเด็กสมบูรณ์ซึ่งค้นพบสูตรนี้โดยบังเอิญในขณะที่เดินซื้อเต้าเจี้ยวสูตรดั้งเดิมในซุปเปอร์มาเก็ตก็เหลือบไปเห็น เต้าเจี้ยวรสเผ็ดวางอยู่ข้าง ๆ กัน จึงหยิบขึ้นมาดู เห็นข้างขวดมีรูปผัดผักบุ้งอยู่จึงซื้อมาลองแทนสูตรเดิมที่ใช้อยู่ โอ้ว…. จอร์จมันยอดมาก รสชาติอร่อยในเต้าเจี้ยวมีส่วนผสมของกระเทียมและพริกทำให้มีรสหอมและมีความเผ็ดผสมอยู่ทำให้แทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยสำหรับคนที่ไม่กินรสเค็มหรือเผ็ดจัดมาก ถ้าใครยังนึกรสชาติไม่ออกให้คิดถึงน้ำจิ้มข้าวมันไก่ผัดใส่ผัดผักบุ้งประมาณนั้นเลยจ้า
 |
| รูปภาพผู้เขียนถ่ายเอง |
ผักบุ้งเป็นผัก ที่มีประโยชน์ มีวิตามินเอ กินแล้วช่วยบำรุงสายตาและมีราคาที่ไม่แพงหากินง่ายอีกด้วยค่ะ ในฐานะสะใภ้คนจีนที่ต้องทำอาหารให้พ่อแม่สามีกินก็เลยเริ่มทำเมนูง่าย ๆ ก่อน เช่น ผัดผัก ต้มจืด ทอด ลืมเรื่องการทำแกงต่าง ๆ ไปได้เลยเพราะไม่ถนัดเลย
วัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่ยุ่งยากมีไม่มาก ตามนี้เลยจ้า
 |
| รูปภาพผู้เขียนถ่ายเอง |
ผักบุ้งจีนตามปริมาณที่ต้องการ ซึ่งปกติเจี๊ยบศรีจะใช้ เพียง 1 กำที่แม่ค้าทำไว้ขาย ซึ่งพอดีกินใน 1 มื้อพอดี1จานเลยค่ะ
กระเทียมถ้าชอบมากก็ใส่เยอะ ๆ ได้เลยค่ะ ช่วยให้เราสุขภาพดีอีกด้วยจัดตามความชอบกันได้เลย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นตามชอบเลยค่ะ
เต้าเจี้ยวสูตรเผ็ดเด็ดตรงที่ช่วย ชูรสชาติของผักบุ้งจานนี้เลยค่ะเจี๊ยบศรีใช้ตราเด็กสมบูรณ์
น้ำมันสำหรับผัด ใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก็ได้ แต่ถ้าเป็นน้ำมันหมูก็จะได้ความหอมอร่อยกว่าน้ำมันพืชและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
ผงปรุงรส น้ำปลาหรือ ซีอิ๊วขาวถ้าชอบเค็มก็ปรุงเพิ่มตามใจชอบแต่เจี๊ยบไม่ใส่เพราะเต้าเจี้ยวมีความเค็มอยู่แล้ว
พริกขี้หนูจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าอยากเพิ่มรสชาติสำหรับคนชอบความเผ็ดก็จัดตามความชอบเลยค่ะ
เห็นไหมคะว่าวัตถุดิบมีไม่มากและไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญหาซื้อได้ง่ายมาก บางอย่างก็มีอยู่ในครัวที่บ้านกันแล้ว
มาถึงขั้นตอนการทำกันเลยจ้า
เตรียมกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ
เมื่อกระทะร้อนใส่กระเทียมลงไป แล้วนำผักบุ้งใส่ลงไปผัดให้เข้ากันไวๆ
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย
นำเต้าเจี้ยว ใส่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ด ซึ่งเจี๊ยบศรีใช้เต้าเจี้ยวรสเผ็ดตราเด็กสมบูรณ์
ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติสำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด
เทคนิคการผัดผักบุ้งให้อร่อยเร่งไฟให้แรงแล้วรีบผัดผักบุ้งให้พอสะดุ้งแล้วรีบตักขึ้น จะมีสีเขียวดูน่ารับประทาน แต่ถ้าผัดนานจะทำให้ผักบุ้งมีสีไม่สวยได้ค่ะ
 |
| รูปภาพผู้เขียนถ่ายเอง |
ผัดผักบุ้งไฟแดง นับเป็นอาหารที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยต้นทุนไม่แพง จานนี้ กินกี่ที กี่ครั้ง ก็ยังอร่อย และผักบุ้ง ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ ช่วยบำรุงสายตา ของเราอีกด้วย เพราะในผักบุ้งมีวิตามินเอ สำหรับที่บ้านของเจี๊ยบศรีนั้นมีผู้สูงอายุ และเด็ก ในการทำผักบุ้ง จึงใช้วิธีหั่นให้เป็นท่อนเล็ก ๆ ไม่ยาวมากเพื่อป้องกันการติดคอในการกินผักบุ้งที่อาจเกิดขึ้นได้
สำหรับรสชาติหลังจากทำเสร็จแล้วผักบุ้งจานนี้ มีกลิ่นหอมของเต้าเจี้ยวและรสเผ็ดนิด ๆ ทานกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยมาก และจากประสบการณ์การผัดผักบุ้งไฟแดงในครั้งนี้ เจี๊ยบศรี (พลาดไปแล้วฮ่า ฮ่า ฮ่า) คงใช้เวลาผัดนานไปหน่อย ก็เลยทำให้สีไม่เขียวสดดูน่ากิน อันนี้ถือเป็นความผิดพลาดของแม่บ้านมือใหม่ ผู้อ่านอย่าได้ลอกเลียนแบบเชียวนะคะ
ถึงแม้หน้าตาจะไม่ผ่าน แต่รสชาติ อร่อยเริ่ดเลยนะคะ เพราะดูจากจานผักบุ้งไม่เหลือแม้แต่เส้นเดียว (ปลื้ม) ครั้งหน้า เจี๊ยบศรีจะไม่ให้พลาดในจุดนี้แน่นอนค่ะ จะทำเมนูนี้ ให้หน้าตาดีให้จนได้ขอกำลังใจจากเพื่อนๆที่มาอ่านด้วยนะคะ แม้ทำอาหารไม่เก่ง แต่ถ้าเรื่องแต่งหน้าเก่งนะคะอยากรู้ตามไปดูตามช่องทางที่ให้ไวด้านล่างเลยนะจ๊ะ
ติดตามผลงานของเจี๊ยบศรี ได้ที่
🌺 line 🌸
https://line.me/ti/p/HDRMxvhgb1
🌺ยูทูป.ของเจี๊ยบศรี💜
https://www.youtube.com/channel/UCoTXjE0I7cKXdgr8TS9BiQw
🌺 เพจ.เจี๊ยบศรี
https://www.facebook.com/jeabsri99/
🌺Blockdit
https://www.blockdit.com/jrabsri
🌺 Blogger
https://www.facebook.com/ornapa.chatthiti
🚩tiktok
https://vt.tiktok.com/ZSuaXQ8j
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น